自1766年成立以来，佳士得曾成功举行多场盛大的私人珍藏及庄园宅第拍卖，拍品精采纷呈，体现不同的购藏品味与艺术范畴，从1793年的杜巴利夫人（Madame du Barry）瑰丽珠宝、1848年为期四十天的斯托夫人（Stowe）珍藏拍卖，以至较近期的塞西尔‧比顿（Cecil Beaton）、玛丽莲梦露（Marilyn Monroe）、鲁道夫‧纽瑞耶夫（Rudolf Nureyev）、罗特希尔德家族（Viennese Rothschilds）、于贝尔‧德‧纪梵希（Hubert de Givenchy）、克里斯多佛‧吉布斯（Christopher Gibbs）、伊丽莎白泰勒（Elizabeth Taylor）、依夫‧圣罗兰（Yves Saint Laurent）以及琼‧瑞佛斯(Joan Rivers)珍藏拍卖，另外还有玛嘉烈公主（H.R.H. The Princess Margaret）珍藏等五个皇室拍卖。
佳士得凭借超卓的拍卖技巧与经验，致力确保任何定价的珍藏均能以高于原来估价的价格成交。另外，佳士得亦会举行藏家专拍，将艺术品的魅力、藏家的风格与引人入胜的历史背景展现于买家眼前。佳士得也会不时于拍品所在地举行拍卖，表现各项珍藏原来的摆设方式和特色，让买家了解最佳的布置方法。
设计此类拍卖的过程繁复，必须小心策划、仔细安排。从策划拍卖、宣传及现场的搬运与准备工作，动辄需时数月。过去五年，佳士得每年也举行超过十五场藏家专拍，傲视同侪。