亚太区名酒部主管陈文珣与本季拍卖精选拍品。绝代私人窖藏布艮地稀世名酿拍卖将于2021年5月20日在佳士得香港举行
布艮地是由何时开始出产葡萄酒？
陈文珣：布艮地的葡萄酒历史十分悠久，最早可以追溯到六世纪：英国酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾在《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine）中指出，图尔的格雷戈里（Gregory of Tours）在他的著作《法兰克民族史》（History of the Franks）中这样说：“第戎西部的山丘所酿造那珍罕而高贵葡萄酒，就如古罗马人最爱不释手的Falernian一样。”
酿造布艮地珍酿的葡萄是否只有黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay ) 这两种？
陈文珣：并非如此。布艮地有一共有四种葡萄，除黑皮诺和霞多丽外，另两种为佳美（Gamay）和阿里高特（Aligoté），但是只有黑皮诺和霞多丽会用于制作顶级名酒。
此外，黑皮诺皮薄且容易遭受疾病侵害，难于照料及生长。它的成长需求较为复杂，更适合在北部地区以及石灰土壤环境中生长。霞多丽在多个产区都有生长，其中最出色者要属金丘产区南部的伯恩丘。
布艮地区内的风土差异大吗？
陈文珣：大部份的土壤都混合了石灰土、黏土、沙砾和砂质。霞多丽特别适宜在石灰石为主的土壤中生长，而黑皮诺则较适合石灰土与黏土的混合物泥灰岩。
最顶级的葡萄园在哪里？
陈文珣：每个村庄都有自己不同的特色。我个人认为以红酒而言，最顶级的葡萄园在夜丘（Côte de Nuits）的Vosne-Romanée和Gevrey-Chambertin；而白酒则是在伯恩丘（Côte de Beaune）的Puligny-Montrachet和Meursault。
布艮地名酒为何如此珍稀罕有？
陈文珣：布艮地尤其注重葡萄园和生产商。布艮地名酒的价值取决于葡萄园的质素声誉，以及生产商的培育水准。
此外，一个布艮地葡萄园可能有多达70余位园主，一些园主只拥有两至三排葡萄藤。因此许多布艮地葡萄酒生产商每年只能酿造不到100箱葡萄酒，而波尔多的拉菲庄（Château Lafite Rothschild）每年的产量高达20,000箱之多。
某些布艮地特级园一年只出产数百瓶葡萄酒。有一种上等佳酿甚至不予外售：Domaine de la Romanée-Conti因其特级园红酒和蒙哈榭白酒而享负盛名，同时也拥有一小部份的Bâtard-Montrachet，出产的珍罕布艮地白酒仅供家人与朋友私下享用。
各大知名酒庄的酿造方法有何不同？
陈文珣：Domaine Armand Rousseau遵循传统布艮地酿造工艺：老藤、低产量，出产的佳酿口感浓郁而微妙。葡萄去梗及冷浸后在不锈钢酒槽中发酵、桶装陈酿的新橡木桶比例每年基本相同（Clos Saint-Jacques除外，新橡木桶比例每年或有不同）。
Chambertin和Clos de Bèze在100%新橡木桶中陈年，其他特级园珍酿则在100%一年旧橡木桶中陈年——尽管如此，Clos des Ruchottes现已很少使用新橡木桶。这些名酿代表了优雅细腻的黑皮诺最高水准，十分适宜陈年，装瓶后发展出层次细腻丰富的口感。
另一方面，Domaine Leroy采用生物动力的方法，避免使用任何除草剂，杀虫剂，杀真菌剂和人工肥料。采用老藤、精心整形、悉心修剪、减收并严格收割，故其产量极为稀少但酒体浓郁且生动。
所有的布艮地葡萄酒都有陈年潜力吗？
陈文珣：一般而言，村庄级葡萄酒最好在三至五年间饮用。一级园布艮地葡萄酒在陈年五至十五年时达致最佳状态，而特级园的葡萄的陈年潜力则可以多达五十年。
布艮地葡萄酒的拍卖成交价与其他佳酿相比如何？
陈文珣：布艮地显然更胜一筹。以最负盛名的布艮地名酿之一，Domaine de la Romanée-Conti的Grand Cru Romanée-Conti 2005为例，2009年，根据《葡萄酒市场日报》（Wine Market Journal），全球平均每瓶Grand Cru Romanée-Conti 2005的成交价约为58,000港元（5,374英镑），2019年已飙升至HKD120,000港元（11,118英镑）。而杰出的波尔多顶级佳酿如柏翠酒庄（Château Pétrus）则约为30,000港元（2,780英镑）。
2020年，布艮地珍酿的价格并未随着新冠疫情（Covid-19）而降低，反而升至130,000港元（12,045英镑），2021年的价格更达到150,000港元（13,899英镑）。疫情并未影响顶尖葡萄酒藏家购买珍酿。亚洲买家倾向于顶尖酒庄出产的一流名酿——不但作为投资和地位的象征，更为了品尝。我常常惊奇于藏家享用珍酿的数量。
陈文珣个人最爱的五瓶布艮地佳酿和品酒笔记
Armand Rousseau, Chambertin-Clos de Bèze 2005
Domaine Armand Rousseau始创于20世纪初，如今庄园由创始人之孙埃里克（Eric）与曾孙女西丽尔（Cyrielle）共同经营。它拥有占地超过15公顷的葡萄园，出产的三种佳酿Chambertin、Chambertin-Clos deBèze和Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques享誉世界。
Domaine Armand Rousseau，Chambertin-Clos de Bèze 2005。特级园，夜丘（Côte de Nuits）。一组6瓶。估价130,000-180,000港元。此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港<绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈献
“Chambertin被公认为‘布艮地之王’，由于其口感丰富浓郁，一般需要陈年较久（有时可以长达20年！）方适宜饮用。”陈文珣说。所以我在等待Chambertin陈年时，会先享用Clos de Bèze，它不是很强烈刚劲，因此不必等待太久。”
品酒笔记：“余韵悠长，比起06和07年份明显更具层次和深度。酸度清新鲜明，极具陈年潜力。2013年5月。”—— Edwin Vos，佳士得国际名酒部主管
Domaine Leroy, Musigny 2007
Domaine Leroy成立于1988年，当时拉露·毕茨·勒桦(Lalou-Bize Leroy)在Vosne-Romanée买下了Domaine Charles Nöellat并重新命名。现在，她已拥有九片特级园的土地。
Domaine Leroy，Musigny 2007。特级园，夜丘。一组1瓶。估价100,000-130,000港元。此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈献
“Musigny十分珍罕，每年只出产数百瓶。”陈文珣表示。 “其气味芳香，细腻的口感如天鹅绒般柔滑同时强劲有力。”
Domaine de la Romanée-Conti, Assortment 1999
布艮地最有名的葡萄园历史可以上溯至13世纪。而1760年，法国国王路易十五的表弟康帝亲王（Prince de Conti）和国王的情妇蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）为了争夺酒庄所有权，展开了一场激烈的投标战。最终康帝亲王胜出并将酒庄冠以己名为Domaine de La Romanée-Conti。
今日的Domaine de la Romanée-Conti拥有金丘产区（Côte d’Or）中世界知名的特级园：总共28公顷的葡萄园，其中包括1.81公顷的Romanée-Conti和6.06公顷的La Tâche。
Domaine de la Romanée-Conti，Assortment 1999。一组12瓶。估价420,000-650,000港元。此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈献
酒庄采用生物动力学方法，生产出酒体复杂、适宜陈年而口感空灵的葡萄酒。葡萄酒大师麦克‧布罗德本特（Michael Broadbent MW）将Domaine de la Romanée-Conti的名酿形容为“天鹅绒手套中的铁拳”，而余韵则“如孔雀开屏般”——亦即指其风味和香气会随时间的流逝而渐渐散发，沁人心脾。
陈文珣极力推荐1999年份套组：“包含六瓶特级园的红酒，而且1999是最好的年份。”
Domaine Comte Georges de Vogüé, Musigny Blanc 2015
Domaine Comte Georges de Vogüé起源可追溯至十五世纪，庄园现由莱尔·德拉杜塞（Claire de Ladaucette）和玛丽·德拉杜塞（Marie de Ladaucette）两姊妹共同管理。酒庄拥有共12公顷葡萄园，并集中在Musigny和Bonnes Mares。
Domaine Comte Georges de Vogüé，Musigny Blanc 2015。特级园，夜丘。一组3瓶1.5公升装。估价40,000-60,000港元。此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈献
陈文珣指出：“Domaine Comte Georges de Vogüé是Musigny唯一生产白葡萄酒的特级园。庄园于1980年代末至1990年代初重新种植，由於平均酒龄较短——一般少于25年——武戈公爵决定于1994至2014年间将酒庄的Musigny Blanc降级成Bourgogne Blanc。而Musigny Blanc 2015是自1993年来酒庄出产的首瓶特级园珍酿。”
品酒笔记：“浓郁的花香，混合着一些覆盆子和胡椒的香气。起初是鲜明清爽的葡萄味道，尾韵如奶油般，令人印象深刻。能量与后劲非常协调，潜力无穷。2017年10月。”——Edwin Vos
Domaine Leflaive, Montrachet 2002
该酒庄在Puligny-Montrachet拥有5.1公顷土地，并于1994年开始转以生物动力法酿酒。
Domaine Leflaive，Montrachet 2002。特级园，伯恩丘。一组2瓶。估价95,000-130,000港元。此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈献
陈文珣说：“Leflaive是顶尖布艮地白酒生产商之一。所有特级园白酒中，Leflaive的Montrachet也许是最罕见难寻的佳酿。”
Quote
绝代私人窖藏布艮地稀世名酿现场拍卖将于2021年5月20日在佳士得香港拉开帷幕。我们亦将于5月28日至6月8日期间举行珍罕名酿及烈酒网上拍卖，呈献丰富多样的波尔多及布艮地等一流佳酿，以飨各方藏家。